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黄太吉创始人赫畅经典演说语录
发布时间:2016-09-18 15:51:27 发布者:铁赢企管
创业的三大必要条件:阅历、资源和当下势头
如今,创业可能在中国最热的一个词。但是创业有风险,入市须谨慎。大家都说创业是基于兴趣,但是我认为创业的事能不能成功,跟你的兴趣没有太大关系。
根据你个人的经验所积累的能力可能是第一个关键条件,第二个条件是你的团队和你所拥有的资源和这种能量。第三个条件我觉得才是最重要的,就是当下的时势。
如果你这三个条件都没有,仅凭着一腔热血和自己的兴趣来创业,是一定会失败的。当然我们这个社会应该要尊重失败,甚至鼓励失败,因为在这样的失败里大家才能获得新的认知,获得更多的经验,以后可以做的更好。
创立黄太吉,就像我刚才泼的三盆冷水一样。那个时候我来做煎饼果子这件事,是我自己认为我在品牌的营销能力上,在对于品牌的理解上比市面上所有卖煎饼果子的人强,这可能是我的优势。第二条就是我得到了一个信赖我的团队。
第三、我判断在2012年最大的势头或许就是中国的文化复兴,所以我们决心要做黄太吉这个事情。
改变:最时髦的煎饼果子横空出世
当然黄太吉是幸运的,在2012年的下半年的时候,正好赶上像微博、微信这样的社交媒体兴起的时候。我们敏锐的发现,这个世界变成碎片化。
我们撬动了古老的餐饮行第一块砖。这一块砖就是如何利用社交媒体快速建立一个品牌。
当时有非常多的人跑到黄太吉店里吃煎饼果子,但是他们做了一件最重要的事情,就是几乎每个人都举着一个大煎饼果子和自己合影,发在朋友圈或者发在微博里。就这样,我们把煎饼变成年轻人当下的时尚,变成年轻人的社交货币,甚至是符号,去跟别人分享的东西。
这是黄太吉的1.0版本。
扩张:打响多品牌策略
第一个阶段的“黄太吉”,是想做单品至上的餐饮品牌,但他们在实际操作中发现了一些问题:所谓的极致产品在餐饮行业非常难做到最好,因为所有人的口味都各不相同,特别是在中国这块土地上。
基于这个问题,赫畅在反思这条路到底对不对?煎饼果子的客户群主要是像建外SOHO这样地方的上班族,他们的午餐或外卖也不可能天天都是煎饼果子。消费者也会吃腻的。可选择,多样化才是出路。
所以黄太吉很快又延伸出了外卖的“来得吉”类似于东北炖菜的“牛炖”,以及做四川口味小火锅的“大黄疯”。
进击:外卖是下一个风口
在赫畅看来,过去的消费者可能是在大街上,今天的消费者都是在手机里。餐厅的存在实际上只不过是为了创造交易场景,而交易场景的交易成本是非常高昂的。在整个餐饮行业里,唯一能解决餐饮中间交易成本的一定是外卖。同时,随着外卖单数越来越多,后面单数的边际成本几乎为零。因此,尽管外卖会涉及到配送、流量、营销甚至包装成本,但就真正能提供更好的客户体验而言,外卖几乎是目前看起来未来五年在中国餐饮市场里面最大的趋势。
近来,黄太吉推出了外卖航母战略,不需要合作餐厅自己做,而是在黄太吉的中央厨房完成最后的加工,把工厂店开放出来变成一个共享型的联合生产。
黄太吉把自身的外卖产能剥离出来接入很多产品,是希望做一个产品型外卖,精于某一类特别有痛点的人。现在看来最快的市场增量应该是在快餐,尤其是越来越蓬勃发展的中式快餐,标准化程度会越来越高,这个市场很有希望杀出一片新天地。
过去中央厨房可以解决标准化,然后分发到餐厅。这个逻辑是从中央厨房到餐厅再到用户,我想说有没有可能把中央厨房拉下来,变成终端。一旦有了工厂店,就是把共享概念放到了餐饮行业里。比如你产品想卖给CBD白领的话只能自己开门店,那就陷入了我们早前的陷阱里。当然我的门店,运力,流量共享给你,只有一个东西还是你自己的,就是品牌。所以在这里,除了品牌,共享一切。
不惧模仿 强者才能制定规则
创业你要么就做第一个,你要做第二个,你就要比第一个做的好。你很害怕别人模仿你,这种抱怨是没有什么价值,真正有创意的人,真正有创造力的人不怕别人模仿,我明天做个新的就行了。
我们不要去谈论很多人模仿我们,我们不要谈论公平,强者从来不谈论公平,强者应该制定规则。你只要坚持你自己,你做的就是你自己。你吸引到的消费者应该持续存在,如果你去模仿别人,希望成为他那样。这不现实,因为你根本不知道他明天会变成什么样。所以我认为如今吸引用户,用平常心做自己,你把自己做的越好,你能吸引到的人可能越多。
对于时机的选择,在于你平时整个对这个社会的观察和积累,你的积累和观察不够,你没有办法判断出当下的时局。看好这个时代,做好自己,也许才是创业成功最大的要素。
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